(中央社訊息服務20100201 08:37:46)一日之計在於晨，對於三餐的飲食分配，營養師提出簡略的法則：「早餐吃得像皇帝，中午像平民，晚餐得像乞丐。」足見早餐在一天當中的重要性，所以特別需要攝取足夠與均衡的營養；然而實情往往卻是，早餐被省略或以簡單點心所帶過。今早您是否有好好品嚐一下「帝王餐」呢?

為了了解現代人對於早餐的飲食習慣，波仕特線上市調網(http://www.pollster.com.tw)在2010/01/15~2010/01/18，針對會員進行「早餐」相關問題的網路民調。結果發現五成的受訪者對於「中、西式早餐」的接受度相當，不過認真比較起來，有三成二的人較偏愛「西式早餐」，幾乎是喜愛「中式早餐」(一成七)的兩倍。這項數據顯現民眾口味上的轉變，過去以包子、饅頭、豆米漿等中式餐點，已經被西式的漢堡、三明治、奶茶等所取代。

不過，偏愛「西式早餐」的客群也有年齡層的區隔，以15~44歲的年齡層居多，但隨著年齡的增加，可觀察到偏愛「中式早餐」的比例有逐漸增加的趨勢，在45歲以上喜愛「中式早餐」的比例以三成二高於「中式早餐」的二成六。

再針對受訪者進行「喜愛哪些西式早餐」調查，「三明治」以五成四的比例居首位，與其次五成三比例的「漢堡」，僅有些微差距，「烤土司」(26.75%)、「鐵板麵」(24.97%)、「厚片吐司」(20.48%)等，就有顯著的差異了。為什麼「三明治」和「漢堡」會廣受大家喜愛呢？其實答案就在Menu上，餐點項目一字排開，三明治和漢堡的口味項目就是比其他的多，能夠符合不同民眾的口味，以及口味變化上的選擇。

那麼，在中式餐點方面，大家又喜好哪些餐點呢？有四成六的人首選「蛋餅」，四成一比例「飯糰」居次。煎餃(23.53%)、小籠包(22.70%)、蘿蔔糕(22.09%)、燒餅(21.21%)等比例則低於「蛋餅」和「飯糰」。蛋餅的口味變化表現在所包含的內容物，不管是一般的火腿、起司、肉鬆等，甚至是甜味的果醬，只要顧客喜歡的口味，什麼都能包捲進去，多變化的蛋餅口味滿足了民眾的味蕾。奇怪的是，飯糰不是只有甜鹹兩類嗎？傳統來說，中式飯糰確實是僅限這兩個選擇，不過隨著速食店推出米漢堡系列商品，以及日式飯糰的引進，對於飯糰的口味起了刺激作用，雞排、火腿、鮪魚等不同風味的飯糰，一再推陳出新，受惠的自然就是民眾了。

目前坊間的早餐店以西式居多，或多或少也影響了民眾的選擇趨勢與侷限。但這不表示中式餐點會逐漸被市場淘汰，反而是出現中西式合併的早餐店，民眾吃漢堡、喝豆漿的情形相當普遍常見。中式、西式的早餐拚搏戰，最終最大的贏家還是民眾。

此調查針對波仕特線上市調網15~65歲喜歡吃中式或西式早餐的會員進行問卷調查，回收有效樣本為4,101份，調查時間為2010/01/15~2010/01/18，在95%的信心水準下，正負誤差為1.53%。執行方式是波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網站市調平台，針對會員進行抽樣調查；由波仕特發送email邀請會員填寫波仕特所發佈的問卷，進行市場調查及市場訊息搜集。波仕特會員皆經過手機簡訊與email雙重認證通過，樣本資料可信度高於一般網站會員。

                          圖說：國人偏愛的早餐款式

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資料來源:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100201/5/1zspz.html